日前，记者从江苏省淮安市淮安区工商联获悉，该区作为淮扬菜发源地之一，在餐饮业发展上具有传统优势。但近年来，淮安区餐饮企业散、乱、小现象明显，优质名店匮乏、技能人才稀缺、创新能力不足、服务水平不高等问题突出。为此，淮安区工商联发挥联系广泛优势，牵头制定餐饮业提档升级工作方案，从打造“名店”“名厨”“名服务员”三方面着手，塑造餐饮行业标杆企业。

打造“名店”树立餐饮标杆。淮安区工商联牵头成立“餐饮你我同查”工作组，联合市监、卫健等部门，每周开展餐饮企业上门指导服务，帮助企业改善门前店内环境、规范餐饮设施设备管理、提高文明服务意识等。联合有关金融机构，针对餐饮业装饰装修贷款等融资需求开展专题银企对接活动，帮助企业解决融资难题。结合店堂面积、装饰装修、软硬件配套、名菜名点名服务等因素，面向主城区中型以上餐饮企业开展“名店”评选，打造全区餐饮名店，分别评出5A级、4A级和3A级名店若干家，给予资金奖励，树立优质餐饮典型。

培育“名厨”立好行业排头。淮安区工商联联合区教体局、淮安工业中等专业学校制定在职淮扬菜厨师领军人才培训及“淮厨”厨师职业教育体系建设工作计划。开展“味美淮安”厨师技能大赛，通过比赛评选出金牌厨师、银牌厨师、铜牌厨师以及“明日之星”厨师若干名。通过建强厨师人才队伍，厚植烹饪行业发展土壤，为“淮厨”发展储备后继力量，推动淮安区餐饮烹饪行业从业人员对标先进，不断提高技能水平，做美“淮安味道”。

培训“名服务员”提优服务实效。淮安区工商联邀请高校老师、行业专家针对餐饮服务业进行理论与实践授课，用两年时间打造淮安区百名“金牌服务员”，每年评选全区五星级服务员、四星级服务员和三星级服务员若干名。通过培训一批理论素养好、服务水平高、仪态气质佳的优秀服务人员，推动餐饮服务高质量发展。

淮安区工商联负责人表示，通过“三名”评选，进一步深挖地区餐饮产业优势，推动餐饮行业规范化、品牌化、标准化发展，擦亮淮安餐饮金字招牌、提升淮扬菜美誉度，推进全区“旅游示范区”建设。(唐薪雯记者庄道秋)

关键词： 餐饮产业 旅游示范区 产业优势 餐饮烹饪行业