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江苏省:深挖地区餐饮产业优势 推进全区“旅游示范区”建设

2021-08-30 16:30:50    来源:中华工商时报

日前,记者从江苏省淮安市淮安区工商联获悉,该区作为淮扬菜发源地之一,在餐饮业发展上具有传统优势。但近年来,淮安区餐饮企业散、乱、小现象明显,优质名店匮乏、技能人才稀缺、创新能力不足、服务水平不高等问题突出。为此,淮安区工商联发挥联系广泛优势,牵头制定餐饮业提档升级工作方案,从打造“名店”“名厨”“名服务员”三方面着手,塑造餐饮行业标杆企业。

打造“名店”树立餐饮标杆。淮安区工商联牵头成立“餐饮你我同查”工作组,联合市监、卫健等部门,每周开展餐饮企业上门指导服务,帮助企业改善门前店内环境、规范餐饮设施设备管理、提高文明服务意识等。联合有关金融机构,针对餐饮业装饰装修贷款等融资需求开展专题银企对接活动,帮助企业解决融资难题。结合店堂面积、装饰装修、软硬件配套、名菜名点名服务等因素,面向主城区中型以上餐饮企业开展“名店”评选,打造全区餐饮名店,分别评出5A级、4A级和3A级名店若干家,给予资金奖励,树立优质餐饮典型。

培育“名厨”立好行业排头。淮安区工商联联合区教体局、淮安工业中等专业学校制定在职淮扬菜厨师领军人才培训及“淮厨”厨师职业教育体系建设工作计划。开展“味美淮安”厨师技能大赛,通过比赛评选出金牌厨师、银牌厨师、铜牌厨师以及“明日之星”厨师若干名。通过建强厨师人才队伍,厚植烹饪行业发展土壤,为“淮厨”发展储备后继力量,推动淮安区餐饮烹饪行业从业人员对标先进,不断提高技能水平,做美“淮安味道”。

培训“名服务员”提优服务实效。淮安区工商联邀请高校老师、行业专家针对餐饮服务业进行理论与实践授课,用两年时间打造淮安区百名“金牌服务员”,每年评选全区五星级服务员、四星级服务员和三星级服务员若干名。通过培训一批理论素养好、服务水平高、仪态气质佳的优秀服务人员,推动餐饮服务高质量发展。

淮安区工商联负责人表示,通过“三名”评选,进一步深挖地区餐饮产业优势,推动餐饮行业规范化、品牌化、标准化发展,擦亮淮安餐饮金字招牌、提升淮扬菜美誉度,推进全区“旅游示范区”建设。(唐薪雯记者庄道秋)

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